Kirmizibiber Soslu Macar Koftesi - Macar Mutfağı

Malzemeler:

Kofteler icin;

• 500gr dana kiymasi
• 1 yumurta
• 1/3 bardak ekmek kirintisi
• 2 yemek kasigi dogranmis maydanoz
• 2 yemek kasigi dogranmis dere otu
• 1 tatli kasigi tuz
• 1/2 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi tatli kirmizi toz biber
• kizartmak icin 2 yemek kasigi sivi yağ

Sos icin;

•  1 yemek kasigi siva yag
• 1 orta boy sogan, dogranmis
• 1 dis sarimsak, ezilmiş
• 200gr kadar mantar, kucuk kucuk dogranmis
• 3 yemek kasigi tereyagi
• 4 yemek kasigi un
• 2 su bardagi sıcak et suyu
• 1 su bardagi krema
• 1 tatli kasigi tuz
• 1/4 tatli kasigi karabiber
• 3 yemek kasigi tatli kirmizi toz biber
• 1.5 yemek kasigi dogranmis dereotu
• yarim su bardati sour cream ya da yogurt

Yapilisi:

Kofte icin gerekli tum malzemeleri karistirin ve bilyeden az daha büyük olan köfteler hazırlayın. 

Bir tavaya siviyag koyun ve köfteleri kızartın. Kizaran köfteleri tavadan alin. Tavanın icinde 1 yemek kasigi siviyag bırakıp kalanını dokun.

Tavaya soğanları atin ve sararana kadar pişirin. Sarimsagi ekleyin, kokusu çıkana kadar cevirin ve mantarları ilave edin. Mantarlar da pişip yumuşayınca bu kaprisimi da ayni bir tabana alin.

Tavaya 3 yemek kasigi tereyağı koyun. Yağında eriyince unu ekleyin ve un sararana kadar hızlı hizli karistirarak pişirin. Sıcak et suyunu yavaşça unun uzerine dokun ve topaklanmamasi icin hızlı hızlı karistirmaya devam edin. Sos kaynayana kadar karistirarak pişirin. 

Kaynayinca icine kremayı dokun ve 1 dakika kadar karistirarak pişirin. Sos koyulasinca icine mantarlı karisimi, tuzu, karabiberi, kirmizi toz biberi ve sour cream (ya da yoğurdu) ekleyin. Köfteleri ve dereotunu sosun icine atin karistirin ve tavanın kapagini kapatıp 10 dakika kadar kısık ateşte yemeği pişirin. Altının tutmaması icin ara ara yemeği karistirin. 

Dilerseniz pilavla ya da ekmekle servis edebilirsiniz. Alternatif olarak da makarna haşlayıp köfteleri tum sosla birlikte makarnaya karistirabilirsiniz. Ta daa!